Por Esteban Krumm
Mujeres del caldero, sus historias, sus recetas y yo, es el último libro de la escritora e investigadora costarricense Marjorie Ross, presentado en la XXIV Feria Internacional del Libro de Costa Rica (FILCR 2026) en la Antigua Aduana, publicado en coedición por la Editorial Costa Rica (ECR) y la Editorial de la Universidad Estatal a Distancia (EUNED).
El acto de presentación se realizó en la sala Pablo Presbere, de la Casa del Cuño, con la participación de Laura Solano Rivera, jefa de Producción Editorial (ECR); Mariamalia Blanco Baltodano, Gestora de Comunicación y Promoción Editorial; Marjorie Ross, autora del libro; Fabián Mora Chaverri, gerente general (ECR); y Gustavo Solórzano Alfaro, director editorial (EUNED).
Mujeres, recetas y memoria en la cocina costarricense
Mujeres del caldero propone acercarse a la cocina costarricense a través de las mujeres que, desde distintos espacios y generaciones, prepararon alimentos, anotaron sus recetas, conservaron cuadernos y compartieron esos conocimientos con otras personas.
A partir de una extensa labor investigativa y de sus propias vivencias, Marjorie Ross examina las recetas como documentos capaces de revelar aspectos que van más allá de la preparación de los alimentos. En ellas encuentra rastros de épocas, costumbres y experiencias cotidianas que permiten aproximarse a diferentes momentos de la cultura costarricense.
Para desarrollar la obra, la autora reúne investigación histórica, recuerdos de su vida y las historias de mujeres relacionadas con el ámbito culinario, junto con más de trescientas recetas. El material procede de diversas fuentes que Ross fue consultando y recopilando a lo largo del tiempo, entre ellas libros de cocina, periódicos, revistas y cuadernos manuscritos, algunos de los cuales logró conservar antes de que terminaran desechados.
Para facilitar la preparación de las recetas, Ross contó con la colaboración de Maite Masís Aagesen, licenciada en Antropología Social, ceramista y chef, quien se encargó de estandarizarlas para que pudieran ser reproducidas con mayor facilidad.
Acto de presentación del libro. Casa del Cuño. Fotografía: Esteban Krumm
La obra se divide en cuatro secciones que articulan la experiencia personal de Marjorie Ross con su investigación sobre la cocina y la memoria de las mujeres costarricenses.
La primera parte aborda las experiencias que despertaron desde su infancia su interés por la gastronomía y, posteriormente, por preservar antiguas recetas; la segunda reflexiona sobre la relación entre cocina, mujeres, memoria y cultura; la tercera recupera la trayectoria de mujeres pioneras en la publicación, enseñanza y divulgación de recetas en Costa Rica; y la cuarta se adentra en los cuadernos manuscritos recopilados por la autora como documentos que conservan recetas, conocimientos, costumbres y testimonios de sus autoras.
La autora reconoce que la cocina doméstica ha estado históricamente relacionada con desigualdades de género, pero considera que no debe entenderse únicamente como un espacio de sometimiento para las mujeres. Desde su investigación, plantea que la cocina también ha sido un ámbito de creatividad y transmisión de conocimientos, donde muchas mujeres dejaron constancia de sus experiencias y saberes mediante recetas y cuadernos manuscritos.
Ross recoge además planteamientos que consideran la creación de recetarios como una forma de dar visibilidad al conocimiento de las mujeres y generar nuevas oportunidades para ellas. De esta manera, propone valorar esos documentos y las prácticas culinarias como testimonios de vida y como parte del aporte de las mujeres a la memoria y la cultura costarricense.
Al recuperar los nombres y las historias de mujeres que cocinaron, enseñaron, publicaron recetas o conservaron sus preparaciones por escrito, Ross permite valorar estos materiales cotidianos desde una dimensión histórica y cultural, al reconocer en ellos registros de prácticas culinarias, conocimientos y experiencias que fueron preservados y transmitidos entre generaciones.
Mujeres del caldero enlaza así gastronomía, memoria, investigación y experiencias personales para acercar al lector a una parte de la historia cultural de Costa Rica construida también desde las cocinas y desde los conocimientos que numerosas mujeres conservaron y compartieron a lo largo del tiempo.
Sobre la autora
Marjorie Ross. Fotografía: Esteban Krumm
Marjorie Ross González es escritora, investigadora en historia de la alimentación y cultura gastronómica, periodista, abogada, doctora en Educación. Autora de más de veinte libros en diversos géneros, ha dedicado una parte significativa de su obra al estudio de la cocina, la cultura y la memoria costarricense. Galardonada con el Premio Nacional de Cultura Magón (2023), Premio Nacional Ángela Acuña Braun (1997) en prensa escrita, Premio Nacional Aquileo J. Echeverría en dos ocasiones (2001 y 2009) y Premio Nacional Pío Viquez de Periodismo (2008). Fue presidenta de la Asociación Costarricense de Escritoras (ACE) entre 2000 y 2006. Parte de su obra ha sido traducida al inglés y alemán.